导读绫 丝袜

猪肉是中国东说念主餐桌上最常见的肉类食材，尤其是在中国南边地区，家家户户最心爱吃的肉类就是猪肉。

猪身上的肉相配多，每个部位的肉吃起来的口感皆是不雷同的，价钱亦然鬼出神入，有的七八块钱，有的致使要上百块钱。

固然各人泛泛吃猪肉，然而吃的基本上皆是五花肉，后腿肉之类的常见部位，其实猪身上有一些部位固然不常被说起，却是确实的“奢侈”厚味。

这些部位的肉质专有、口感丰富，但由于产量相当或位置粉饰，日常东说念主往往不了解，致使从未品味过，惟一懂行的东说念主才会抢着买。

今天，咱们就来望望猪身上最“奢侈”的5块肉，肉街市们却深知它们的价值，总会暗暗留住来，行家东说念主尽头爱吃。

一、护心肉

护心肉，顾名想义，是位于猪胸腔内、围聚腹黑的一块肉，它的主要作用是保护腹黑，因此肌肉纤维较为紧实，同期带有一定的筋膜和脂肪，口感弹嫩多汁。

由于每头猪只可产出极少的护心肉，它在市集上相配稀有，seabcd价钱也相对较高，一般在菜市集要五六十块钱一斤。

推选作念法：酱烧护心肉

作念法神态：

1. 将护心肉洗净，切成小块，焯水去腥。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入护心肉翻炒至名义微黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量净水，炖煮40分钟至肉质软烂。

4. 终末大火收汁，撒上葱花即可。

二、猪颈肉：俗称“黄金六两”

猪颈肉位于猪的颈部，因其肉质细嫩、脂肪分辨均匀而被称为“黄金六两”，每头猪只可产出约六两的猪颈肉，因此相配相当，它的特色是肥瘦相间，口感鲜美多汁，适合多种烹调样式。

推选作念法：炭烤猪颈肉

作念法神态：

1. 将猪颈肉切成薄片，用生抽、蚝油、蜂蜜、蒜末和黑胡椒腌制30分钟。

2. 将腌制好的猪颈肉放在炭火上烤至两面金黄，油脂渗出。

3. 烤好后撒上少许孜然粉和辣椒粉，搭配生菜包裹食用。

三、猪黄喉

猪黄喉是猪的主动脉血管，位于猪的胸腔内，它的口感极为脆爽，是暖锅和烧烤中的“遮蔽厚味”，由于黄喉的处置和清洗较为复杂，许多家庭很少战役，但在高级餐馆中却备受追捧。

推选作念法：麻辣暖锅涮黄喉

作念法神态：

1. 将黄喉洗净，切成薄片或条状。

2. 在麻辣暖锅中涮煮30秒至1分钟，至黄喉卷曲即可捞出。

3. 蘸上蒜泥香油碟或干碟食用。

四、梅花肉

梅花肉位于猪的肩胛部位，因其切面形似梅花而得名，它的特色是肥瘦相间，肉质风雅，口感鲜美多汁，是猪身上最受迎接的肉之一。

推选作念法：香煎梅花肉

作念法神态：

1. 将梅花肉切成厚片，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入梅花肉煎至两面金黄，里面保握粉红色。

3. 煎好后静置2分钟，切片装盘，搭配蔬菜沙拉食用。

五、猪尾巴

猪尾巴是猪身上胶质最丰富的部位之一，富含胶原卵白，口感软糯弹牙，它的肉质紧实，适合长本领炖煮，大要充分开释出胶质，使汤汁浓稠鲜好意思。

推选作念法：红烧猪尾巴

作念法神态：

1. 将猪尾巴洗净，切成小段，焯水去腥。

2. 热锅凉油，加入冰糖炒至融解，放入猪尾巴翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和适量净水，炖煮1小时至肉质软烂。

4. 终末大火收汁，撒上葱花即可。

猪身上的这5块肉绫 丝袜，固然产量相当，但每一块皆是不行多得的厚味，无论是护心肉的弹嫩，仍是梅花肉的风雅，皆让东说念主回味无限，要是你有契机在市集上际遇这些“奢侈”部位，千万不要错过。